要问新鲜蔬菜有哪些品种各有哪些特点，据报道，蔬菜品种有叶菜类、根类、芽类、果菜类、真菌类、瓜类等。叶菜类：卷心菜、不卷心菜，卷心菜；紫背菜、向日葵、芽甘蓝、羽衣甘蓝等。根茎类：萝卜、洋葱、洋葱、大蒜等。芽菜：绿豆芽和萝卜芽。水果和蔬菜：辣椒、南瓜、金南瓜等。真菌：真菌、银耳等。
有什么新鲜蔬菜
1.叶菜类新鲜蔬菜：菊花白菜、菊花白菜、菊苋等。
3种芽菜的新鲜蔬菜：豌豆芽、香椿芽、芜菁芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆芽。
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4.花椰菜的新鲜蔬菜：花椰菜、卷心菜、卷心菜、海苔、藤蔓、洋蓟和芥末等。
新鲜蔬菜：葫芦、葫芦、西葫芦、西红柿、茄子、芸豆、豇豆、菜豆、小豆、绿豆、毛豆、玉米尖、蚕豆、丝豆、眉豆、四棱豆、蛇葫芦等。
6.真菌的新鲜蔬菜：木耳、银耳、耳石、耳石，牡蛎蘑菇、草菇、蘑菇、蘑菇、鸡腿、蘑菇、竹荪、凤尾鱼、茶树、蘑菇、杏鲍菇、蘑菇，蘑菇、蘑菇和蘑菇等。
这两种新鲜蔬菜分别有什么特点
新鲜蔬菜的叶子是绿色的，有光泽，有重量感的蔬菜是新鲜的。切下新鲜蔬菜，如果切下的白色嫩肉表明新鲜度良好。切割时间长，切口会呈褐色，要特别注意。
2果蔬一般为深黑紫色，有光泽，带硬刺的蒂头最新鲜，反之，带褐色或伤口的果蔬不宜购买。如果果蔬的蒂头覆盖了果实，则果实尚未成熟。
3种蘑菇蔬菜的蘑菇伞新鲜、棕色，肉质有弹性，是一种新鲜的蘑菇。刚采摘的真菌，背面的褶皱覆盖着一层白色薄膜，如果有棕色斑点，就不是很新鲜了。
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